V Chropyni propukne Tvarůžkobraní

Radio Kroměříž vás zve v sobotu 11. května do areálu FK Chropyně na první ročník Chropyňského tvarůžkobraní. Pod  laskavou záštitou starostky města ing. Věry Sigmundové se po celé odpoledne můžete těšit nejen na lahůdky připravené z pravých olomouckých tvarůžků, ale i na atrakce pro děti, cimbálovou muziku Dubina nebo skupinu Trip. Areálu bude vévodit stánek A.W. Loštice - tradičního výrobce tvarůžků, kde se dozvíte vše o historii a výrobě tohoto typicky voňavého sýru, jeho nepopiratelných zdravotních účincích, a v neposlední řadě objevíte kouzlo tvarůžků v přípravě bezpočtu lahodných pokrmů. 

Vrcholem Chropyňského tvarůžkobraní bude soutěž v pojídání tvarůžků. Celým odpolednem vás bude provázet moderátor Radia Kroměříž Mirek Karásek, který bude zprostředkovávat atmosféru  dění na tvarůžkobraní přímými vstupy do vysílání Radia kroměříž. 

Tvarůžky jsou výchozí surovinou i způsobem výroby natolik spojeny s mlékem a vesnickým domovem, že nebude možné  nikdy určit chvíli, kdy se poprvé objevily na jídelníčku. I nejstarší zprávy je uvádějí jako běžné jídlo, jak Kuxova zmínka z roku 1452, tak soupis pozůstalosti z Olomouce z roku 1583, kde se poprvé objevuje pojmenování  tvarůžky. Olomoucké trhy, anebo olomoučtí obchodníci pak doplnili název na olomoucké tvarůžky, i když velká většina  se vyráběla v okolních obcích jako „selské tvarůžky“. Na přelomu 17. a 18. století pak postupně vystupují z archivních pramenů zprávy, potvrzující pevné místo tvarůžků  na dobovém jídelníčku. Např. v roce 1601 se v Hradečné u Uničova kopala studna, studnařům se platil 1 zlatý za 1 sáh do hloubky a 2 kopy tvarůžků apod. Tvarůžky slavily úspěch také ve světě. Na světové výstavě ve Vídni v roce 1872 se jim dostalo velkého ocenění.  Železnice pak protkaly celou Evropu a tím otevřely olomouckému tvarůžku nové trhy.

Olomoucké tvarůžky jsou zrajícím sýrem vyrobeným z odstředěného (odtučněného) mléka. Mají zcela ojedinělou pikantní  chuť, typickou vůni, povrch se zlatožlutým mazem a soudržnou poloměkkou až měkkou konzistencí s patrným světlejším  jádrem. Tvar má zpravidla podobu kotoučků, kroužků, tyčinek, nebo nepravidelných kousků. Olomoucké tvarůžky jsou  stolní sýr. Mají charakteristickou a nezaměnitelnou chuť a vůni způsobenou (proteolytickým) rozkladem bílkoviny  sýra při zrání. Díky svým nutričním hodnotám - nízké energetické hodnotě (tzn. nízkému obsahu tuku) a obsahu  plnohodnotných bílkovin a vápníku, se Olomoucké tvarůžky řadí na první místo mezi sýry.

Při výrobě Olomouckých tvarůžků se nepoužívají geneticky modifikované suroviny. Vyrábějí se bez přídavku syřidel,  barviv, aromat a stabilizátorů. Obsahují alergen – tvaroh vyrobený z pasterizovaného kravského mléka. Neobsahují  látky, které způsobují celiakii a jsou tedy vhodné pro bezlepkovou dietu. Rovněž neobsahují látky způsobující  fenylketonurii.

Více se o pravých a jediných olomouckých tvarůžkách můžete dozvědět na www.tvaruzky.cz. Další zajímavosti o tvarůžkách a podrobnosti o I. Chropyňském tvarůžkobraní se dozvíte ve vysílání Radia Kroměříž.